El café es una de las bebidas más conocidas y consumidas del mundo, no podemos imaginar una mañana sin una buena taza de café, pero al igual que muchas bebidas, tiene muchas preparaciones. En «Menú» de EL UNIVERSAL te decimos las formas en que puedes preparar o pedir tu café.

1. Expreso

Este café es la base de muchas preparaciones que te mostraremos a continuación, su nombre proviene de la cafetera en la que se originó, este café de origen italiano se obtiene a partir de agua hirviendo que atraviesa los granos de café, logrando así una bebida fuerte que suele tomarse en pequeñas porciones.

2. Café Latte

También conocido como café con leche, se obtiene mezclando un poco de café expreso en una taza de leche, lo ideal es que la leche tenga una textura cremosa, también se le puede añadir una capa ligera de espuma.

3. Capuchino

Esta preparación es una de las más populares, para obtener un café capuchino perfecto se mezclan partes iguales de expreso, leche caliente y una capa densa de espuma, la principal diferencia entre el capuchino y el latte es la cantidad de leche y espuma que se utiliza en su preparación.

4. Mokaccino

Esta variante del popular capuchino lleva un tercio de café expreso y dos tercios de leche, a esta combinación se le agrega chocolate y un poco de espuma, al resultado final se le puede agregar un toque de canela o cacao en polvo.

5. Macchiato

Este café se obtiene al agregar una cucharada de leche evaporada a un café expreso, de esta manera se crea el café macchiato, también conocido como «cortado».

6. Caramelo macchiato

Esta variación del macchiato se obtiene al agregar caramelo y un poco de espuma de leche, también se le puede agregar un poco de vainilla para que se intensifique su sabor.

7. Café vienés

Se logra agregando un poco de leche y nata en un café expreso, se puede adornar con chocolate rallado.

8. Café au Lait

De origen francés es una variante del café con leche, pero se sustituye el café expreso con café soluble, logrando así una bebida más suave y ligera.

9. Café irlandés

Se trata de una bebida fuerte ya que combina los sabores del café, lo dulce del azúcar y lo intenso del whisky, al resultado se le añade crema y así se obtiene un café irlandés.

10. Café de olla

Este tipo de café es muy popular en México y cuando se prepara se desprende un olor sensacional. Se disuelve el café en agua y se le agrega piloncillo y canela, pero el secreto es hacerlo en olla de barro, de allí su nombre. Algunas personas también le ponen clavo, para intensificar los sabores.

Los polifenoles son compuestos de origen natural que tienen grandes efectos en la salud, estos nutrientes son creados por las plantas y les ayudan a protegerse de la radiación ultravioleta, el clima y los patógenos, a continuación te decimos en qué nos ayuda comer polifenoles y cuáles son los alimentos que los contienen.

Los polifenoles le brindan el olor, color y sabor a las frutas, las investigaciones del Doctor Kara Fitzgerald aseguran que este nutriente nos ayuda a reducir el envejecimiento, esto se debe a que los polifenoles se caracterizan por ser grandes antioxidantes, además de cuidar la piel y mejorar el sistema digestivo.

Entre los alimentos que contienen una buena cantidad de polifenoles se encuentran las frutas y verduras de color rojizo como las uvas, frambuesas, arándanos, granadas, ciruelas y las berenjenas.

Otro de los alimentos que también contienen polifenoles son la soya, lentejas, chícharos y frijoles, estas legumbres contienen un componente llamado flavonoides que se encuentran dentro de los polifenoles.

Si hablamos de bebidas debemos incluir al café ya que es una gran fuente de polifenoles, este te aportará antioxidantes y disminuirá los riesgos a padecer enfermedades degenerativas como cáncer o el Alzheimer.

Los polifenoles también ayudan a regular el nivel de azúcar en la sangre y a reducir el estrés.

Son muchos los alimentos que proporcionan este importante nutriente, por lo que, si tu objetivo es mantener tu cuerpo joven y con buena salud, debes comenzar por tener una buena alimentación y hacer ejercicio.

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Madrid.- Cuando el mexicano Roberto Ruiz llegó a España, la cocina de su país era «muy desconocida», así que se empeñó en una labor didáctica que le ha valido la primera estrella Michelin en Europa para un restaurante mexicano, Punto MX (Madrid), que se copien sus platos y que incluso haya «riesgo de saturación».

Junto con sus socios María Fernández y Martin Eccius ha creado un pequeño grupo hostelero con presencia en España, Portugal y Colombia, siempre huyendo de los tópicos, buscando la autenticidad -insectos y picantes incluidos- y el refinamiento de la cocina tradicional mexicana.

Un proceso que han plasmado en el libro «MX» (Montagud), donde deja constancia de sus aportaciones para avanzar hacia nuevos descubrimientos para el comensal español, dice en una entrevista con Efe.

PREGUNTA: ¿Qué le ha motivado a escribir ‘MX’ seis años después de la apertura de Punto MX?

RESPUESTA: Queremos que este libro, que recoge todo lo que ha ocurrido en Punto MX, sea un libro de consulta para entender cómo se hace cocina mexicana en la distancia, en España. Hace seis años Ricardo Sanz (que suma cuatro estrellas Michelin en los restaurantes del Grupo Kabuki) me dijo: ‘si lo haces bien la gente te copiará’. Hoy estoy muy contento de ver platos nuestros en cartas de otros restaurantes, como el machete o el pollo zarandeado.

Con este libro avalamos nuestro sello culinario, la consecución de que la cocina mexicana se esté haciendo más común en España, desde los lineales de los supermercados hasta los restaurantes. Antes era complicado comprar chile chipotle y hoy está en las grandes superficies, es el chile favorito de España y nos sentimos parte de este proceso.

P: ¿Habrá un antes y un después tras este libro?

R: Hemos dado todas las recetas y técnicas de los últimos seis años y ahora toca reinventarse. Hemos pasado de ser un restaurante a un grupo de hostelería pequeño, con locales en España, Portugal y Colombia, tenemos el mejor huerto ecológico posible, en Navas de Oro (Segovia), y estamos súper contentos de ser mexicanos y de mostrar nuestra gastronomía de la mejor forma posible.

Ahora emprendemos nueva etapa en Punto MX, queremos ser los más mexicanos con nuestros platos, trayendo una cocina de mucho origen, de mucha contundencia, con el maíz como hilo conductor en la temporada que comenzaremos a principios de marzo.

P: ¿Qué le pareció la comida mexicana cuando llegó a España y cómo la ve ahora?

R: Cuando llegué hace 13 años era muy desconocida y, en principio, no gustaban ni el maíz ni el picante. Hoy no paran de abrir restaurantes mexicanos y muchos españoles, incluso con estrellas Michelin, tienen algún guiño en su carta a la cocina mexicana. Es una cocina que ha llegado para quedarse, una tendencia al alza que incluso tiene el peligro de saturarse por la proliferación de restaurantes mexicanos.

P: ¿Qué responsabilidad tiene en ese cambio?

R: Dimos a conocer la cocina mexicana de una forma diferente y auténtica y eso ha despertado un interés real del público.

P: Si 2018 fue el año de los insectos en Punto MX, 2019 se anuncia como el año del maíz. ¿En qué se traducirá?

R. Vamos a dejar de utilizar trigo y seremos totalmente aptos para celíacos. Tendremos seis tipos de tortillas con maíces distintos, entre ellos uno negro que cultivamos en León, dos de Oaxaca (México) y uno gallego.

P: Ha impulsado distintos modelos de negocio como Punto MX, Mezcal Lab, Salón Cascabel, Tacos, Margaritas y Punto, ¿qué nuevos conceptos le gustaría explorar?

R: Cuando paso delante de un local, inevitablemente veo un puesto de quesadillas. Me gustaría apostar por la especialización, por la informalidad, aunque no tengo prisa. Por lo pronto, en Tacos, Margaritas y Punto (Mercado de San Miguel, Madrid), vamos a ofrecer desayunos mexicanos y tacos de carnitas los fines de semana.

P: También comercializa productos como salsas, guacamoles y totopos. ¿Habrá crecimiento en esta línea?

R: Empezó como algo anecdótico por nuestro excedente en la producción de chiles y ya vamos por la cuarta edición de la salsa ‘La chipotlera’ y la segunda de ‘Ruda’ y ‘Técnica’, con distinta intensidad de picante. Queremos que crezca y que la gente vaya conociendo estas salsas porque todo el que le ha probado le gusta. Aún no se ha creado el hábito de tener salsas picantes en la nevera pero estemos en ello. Es parte de nuestra ilusión ‘enchilar’ España y hemos dado un buen empujón, porque son formas distintas de difundir y que se aprecie la cocina mexicana.

P: Se atrevió a incluir insectos en el menú degustación de Punto MX. ¿Irá más allá de escamoles, hormigas chicatanas y chapulines?

R: Queremos mostrar la riqueza entomofágica de México, por lo que cada temporada tendremos algo nuevo. Estoy trabajando en cómo traer el totopache, que tiene un sabor muy característico, increíble, y cuyo tamaño impresiona. Introducir insectos en nuestro menú, con platos como los escamoles (huevos de hormiga) a la bilbaína sentó diferencia y creó «fans», porque hay gente que repite. EFE

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Lima.- Lima cumplió el pasado viernes 484 años de su fundación española convertida en una ciudad que deslumbra al mundo con su riqueza gastronómica, tal como lo confirma la guía Best Restaurants 2018, que ubica tres de sus restaurantes entre los 50 mejores del mundo.

Si bien estos son restaurantes con un ticket de gasto promedio superior a los 40 dólares, Lima tiene como encanto su carácter apetitoso y popular, donde historias de mestizaje y emprendimiento se cuentan de esquina a esquina y sin discriminación.

Aún cuando esta gran ciudad de la costa central peruana apenas supera los 20 años en el radar gastronómico internacional, su historia culinaria se remonta muchos años antes de su fundación española como Ciudad de Los Reyes, el 18 de enero de 1535.

Al llegar, Francisco Pizarro encontró una población en un valle frondoso que había sido habitado por culturas como la Lima (150 y 650 d.C.) y la Ichma (1100 d.C al 1450 d.C.), y que contaba con un sistema de canales que batía al desierto y hacía posible la recolección y la agricultura, como narra el gastrónomo Mariano Valderrama en su libro «Recutecu: cocina limeña de ayer y hoy».

La capital peruana tenía entonces pescadores, cazadores y agricultores, gracias al río Rímac, que permitió la proliferación de huertos y campos donde se cultivaba zapallo, maíz, papa, palta (aguacate), granadilla y ají, el elemento esencial de la cocina peruana.

A pesar de que de esos años quedan pocos vestigios, los arqueólogos han podido reconstruir una alimentación con base en pescado crudo o asado, los picantes de papas y los chupis (nombre quechua al caldo en base a tubérculos andinos).

Insumos y técnicas de preparación que se fusionaron en las recetas que trajeron los españoles, que llegaron acompañados de cocineras moriscas, y a las que a lo largo de los años se sumarían las de los migrantes africanos, chinos, japoneses e italianos.

Terminó de dar forma a la que hoy se conoce como cocina limeña la migración interna, de los años 50 del siglo XX, «que hace que hoy más de la mitad de los pobladores de Lima sean migrantes o hijos de migrantes», resaltó Valderrama a Efe.

Así, muchos de los platos típicos limeños tienen un ascendente foráneo o andino, como es el ají de gallina, que se prepara con carne de gallina deshilachada, pan remojado en leche, huevo cocido, pecanas y ají amarillo que, según aseveró el gastrónomo Bernardo Roca Rey a Efe, tendría de inspiración al platillo aragonés Gallina en pepitoria.

En el ADN de la cocina limeña destaca «la raigambre popular», pues con las migraciones «no llegaron grandes cocineros para enseñar de sus cocinas, sino que fue la necesidad la que hizo que la gente incursionara en los fogones con su cocina habitual», acotó Valderrama.

De esa manera, los africanos que llegaron como esclavos durante la colonia, inventaron platillos como el anticucho o la chanfainita, en base a vísceras, papas y ajíes, que luego pasarían a ser parte del recetario criollo (en el que los expertos incluyen solo a la cocina de Lima y de la sureña ciudad de Chincha).

Un aporte similar se dio con los migrantes chinos, que llegaron en condiciones de semiesclavitud en el siglo XIX, como explica Luis Yong, dueño del tradicional chifa (restaurantes de comida china-peruana) San Joy Lao.

Los cocineros chinos crearon en Lima platos como el Kam Lu Wantán e inspiraron el popular lomo saltado, el segundo plato más difundido de la cocina peruana, después del reputado ceviche.

Yong explicó a Efe que si bien «la esencia de la cocina china se mantiene», con los años se dio «una fusión importantísima que hace que la cocina china haya enriquecido a la peruana y viceversa», y que además hoy haya miles de chifas en todo el país.

Para el chef de la taberna limeña Isolina, José del Castillo, la tradición del mestizaje se mantiene, al punto que él aún anota los cambios que se dan en las recetas típicas que conoció en su niñez.

«Hay una incursión de nuevos insumos, como la zanahoria y las arvejas, en platillos como el seco de res o el cau-cau», apunta.

Por ese motivo, Del Castillo afirma que la limeña es una cocina generosa que inspiró a los ahora reconocidos cocineros peruanos a embarcarse en la exitosa tarea de darle a la gastronomía peruana el lugar que hoy ocupa en el mundo. EFE

Los amantes de la cerveza pueden ahora beber mayor contenido alcohólico en tres estados cuyas leyes solo permitían la venta de marcas de baja graduación, y los cambios podrían enfriar el mercado en otros dos donde semejantes normas permanecen vigentes.

Hasta octubre pasado, las tiendas en Oklahoma solo podían vender cervezas con hasta 3,2% de graduación alcohólica, bien por debajo incluso de las cervezas light. Las licoreras podían vender cervezas de hasta 8,99%, pero no podían vender la bebida fría.

Cambios aprobados por los votantes permiten ahora vender bebidas de mayor graduación en las tiendas de Oklahoma, y muchos de esos cambios se extenderán este año a los vecinos Colorado y Kansas.

Después de la revolución cervecera solo quedarán dos estados _Utah y Minnesota_ donde solo se podrá vender cerveza de 3,2% en las tiendas. Los observadores de la industria cervecera dicen que la reacción de los legisladores en esos estados determinará si la cerveza de baja graduación tiene futuro.

“Es una caída drástica”, dijo Brett Robinson, presidente de Beer Distributors of Oklahoma, que representa algunos de los distribuidores del estado. “En Oklahoma ahora la cerveza es solo cerveza. No hay más definición ni clasificación”.

Oklahoma fue el primero de los cinco estados consumidores de cerveza de 3,2% en hacer el cambio. Irónicamente, el alcohol fue ilegal en el estado hasta que los votantes derogaron la ley seca en 1959, 26 años después de su derogación en el resto del país.

A medida que el mercado de “cerveza para bebés” se sigue encogiendo, los fabricantes deben decidir si es rentable seguir produciéndola, y su decisión podría causar escasez en Utah y Minnesota.

Anheuser-Busch, primer productor mundial de cerveza, dijo que tratará de satisfacer la demanda aunque ésta disminuya.

“Aunque seguiremos produciendo cerveza de 3,2%, los cambios regulatorios y legislativos en Oklahoma, Colorado y Kansas que afectan la demanda de cerveza de 3,2% afectarán nuestra producción nacional”, dijo la empresa en un comunicado en diciembre.

Debido a que el tequila es la bebida de mayor preferencia en México, el próximo 16 de marzo se celebrará por primera vez el Día Nacional del Tequila, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, Rodolfo González González.

De acuerdo con un comunicado, la conmemoración del Día Nacional del Tequila se abrirá a toda la sociedad en alianza con la industria gastronómica, del 11 al 16 de marzo con el Tequila Cocktail Week, una semana de actividades donde a través de la mixología se podrán disfrutar espectaculares creaciones que destacan los sabores de México.

“Gracias a estas alianzas se ofrecerá una carta especial de bebidas elaboradas a base de tequila a precios preferenciales”, destacó Rodolfo González.

Por su parte, el secretario de Turismo del estado de Jalisco, Germán Ralis Cumplido, indicó que con motivo de dicho festejo diversas tequileras abrirán sus puertas a los turistas para que conozcan de primera mano el proceso de elaboración de esta bebida nacional.

“La industria tequilera es sin duda un importante atractivo turístico en nuestro país, conocer el proceso de elaboración de la bebida puede convertirse en una mágica experiencia para quienes deciden vivirlo”, expresó.

Precisó que tras las gestiones realizadas por la cámara tequilera, y gracias a una estrecha colaboración de industriales del sector con diversos organismos y autoridades, el Día Nacional del Tequila será conmemorado el tercer sábado de marzo de cada año, como lo establece el decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación.

Además, el presidente de la CNIT dio a conocer los detalles del concurso de mixología “Tequila Mixology Contest”, que tiene como objetivo impulsar a los nuevos talentos nacionales, cuyos los requisitos están disponibles en el portal www.dianacionaldeltequila.com, y la convocatoria está abierta para bartenders amateurs y público en general mayor de edad.

En México se consumen alrededor de 80 millones de litros al año y a nivel internacional el tequila llega a más de 120 países, registrando una exportación superior a los 222 millones de litros.

Comienza el año y la culpa por los excesos de temporada nos aflige al grado de buscar opciones rápidas que nos hagan perder peso, sin importar que éstas puedan afectar la salud. Una de las más populares son las dietas «detox», a base de jugos que prometen, además de ayudarte a perder peso, depurar toxinas. ¿Qué hay de cierto en esto?

Ningún alimento o jugo por sí solo va a eliminar toxinas y kilos de más. Las funciones depurativas del organismo se obtienen de forma natural y continua, siempre y cuando se mantengan hábitos saludables acompañados de una dieta correcta que incluya suficiente agua natural, verduras y frutas. Por tanto, incluir diariamente un jugo verde (preferentemente hecho en casa) podría tener un efecto «detox» al completar la ingesta diaria recomendada de fibra y antioxidantes.

¿Cómo preparar un jugo verde saludable?

1. Utilizar como base agua natural, agua de coco o té verde sin azúcar añadida.

2. Incluir dos o más verduras verdes y una fruta o verdura de color.

3. Usar licuadora, no extractor.

4. Si la fruta o la verdura lo permite, moler con cáscara y sin colar.

5. Utilizar vegetales frescos y de temporada (no enlatados, almíbar, o en conserva).

6. Agregar semillas como chía, hemp o linaza para disminuir el índice glucémico y favorecer la saciedad.

-Opciones de jugos verdes:

1.- Manzana, espinaca, pepino, chía y hojas de menta.

Manzana: contiene pectina, un tipo de fibra que favorece la reducción del colesterol LDL o «malo».

Espinaca: rica en fibra insoluble que favorece el tránsito intestinal.

Menta: favorece la digestión y reduce malestares como gases, colitis y diarrea.

2.- Piña, nopal, perejil, apio y semillas de cáñamo o hemp.

Piña: tiene un suave efecto laxante y es desinflamatoria.

Nopal: ayuda a mantener estables los niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa en sangre.

Apio: brinda saciedad, mejora la salud digestiva y actúa como diurético natural.

3.- Papaya, limón, germinado de alfalfa, albahaca y linaza.

Papaya: rica en papaína, una enzima que favorece la digestión, y betacarotenos, potentes antioxidantes en estudio para la prevención de algunos tipos de cáncer.

Limón: activa el sistema inmunológico, promueve la digestión y desinflama las células del cuerpo.

Albahaca: ayuda a disminuir el estrés y la ansiedad. Es antibacteriano y antiinflamatorio.

4.- Guayaba, jengibre, pepino, acelga y chía

Guayaba: de las frutas con mayor aporte de vitamina C y antioxidantes. Tres guayabas aportan cinco veces más vitamina C que una naranja.

Jengibre: raíz con acción antibacteriana, reduce problemas digestivos y minimiza el riesgo de padecer u?lceras y gastritis.

Chía: rica en omega 3, reduce la inflamación y favorece la saciedad pues absorbe 10 veces su peso en agua.

Las dietas a base de jugos pueden resultar peligrosas y no favorecen la pérdida de peso. Se trata de planes cargados de azúcar, desequilibrados e insuficientes. Para perder peso de forma saludable es importante llevar un plan de alimentación prescrito por un profesional.

Es fin de quincena y estás estirando lo que queda en tu cartera para poder llegar al final con el máximo decoro. Tu refrigerador también lo sabe: por ahí queda un poquito del pollo rostizado que compraste en el supermercado ese día de flojera; a su lado reposa una rama algo marchita de cilantro y dos calabacitas un poco deshidratadas, pero todavía verdes. Un tupper con un poco de frijoles refritos les hace compañía, junto con tres tortillas viejas y algo secas. Eso es todo y tienes que ponerte creativo para comer rico.

«Muchas veces lo que nos hace falta es imaginación para crear un platillo, para poder hacer algo con lo que tienes. Para mí, por la cuestión de los costos del restaurante, siempre ha sido una necesidad hacer rendir las cosas o utilizar lo que se pueda, especialmente para la comida del personal», explica Julio César Castillo, chef ejecutivo de Público Comedor Moliére.

Y es que más allá de la necesidad de hacer rendir tu dinero, las cifras de desperdicio de alimentos en México son alarmantes, y el primer paso para poder cambiarlas está en el buen manejo de tu refrigerador y alacena.

Según cifras del Banco Mundial, en México se desperdician al año 2.8 millones de toneladas de tortillas, es decir, más del 28 por ciento de la producción del país; de huevo se desperdicia el 37 por ciento de la producción y de leche el 43 por ciento, sólo por mencionar algunos productos de la canasta básica.

«Siempre hay que tener en cuenta que la comida ‘con sobras’, debe lucir completamente como un platillo diferente y no hacernos pensar que estamos comiendo, literal, lo que sobró. Ahí está el chiste de cocinar con estos excedentes de comidas pasadas», explica el cocinero.

«Hay que tratar de equilibrar la comida con carbohidratos, verdura y proteína. En caso de que no tengas carne, es muy buena idea mezclar algún cereal con alguna leguminosa para tener una proteína vegetal, que además de ser rico, es muy barato».

A veces las porciones que quedan de las carnes las puedes deshebrar y mezclar, por ejemplo, para hacer un salpicón, con un jitomate que tengas en el refrigerador y algo de cebolla, aceite y vinagre ya la armaste».

El arroz «viejo» es otra de las sobras típicas que podemos encontrar en un refrigerador mexicano. Julio César explica que es muy sencillo darle un segundo aire mezclándolo con huevo para hacer croquetas que quizá puedas rellenar con un trocito de queso o jamón que tenías olvidado en algún rincón.

«Puedes hacer tacos dorados, peneques, algún pico de gallo. Las verduras y los frijoles siempre se pueden convertir en cremas o sopas», señala.

«Un punto muy importante, es que hay que tener mucho cuidado en la cuestión del recalentado, porque como son productos que ya fueron utilizados una vez, hay que subir bien la temperatura, que hiervan para no tener ningún riesgo al consumirlos».

-Ingredientes que te salvan

Estos son algunos de los ingredientes que el experto considera, siempre debes tener en el refrigerador o alacena para poder dar un segundo aire a tus sobras:

* Huevos: se pueden mezclar con infinidad de ingredientes y son un alimento rico en proteínas.

* Cebolla: siempre se puede utilizar para dar sabor a cualquier preparación o para hacer salsas.

* Jitomate: otro infaltable, otorga sabor y color a cualquier preparación.

* Tortillas: el básico de la alimentación del mexicano. Asegúrate de guardarlas en una bolsa en el refrigerador o congelarlas. Fíjate muy bien que no tengan ningún tipo de moho antes de recalentarlas.

* Arroz: otro cereal básico que, además de llenador, es muy versátil.

* Jamón: es una proteína muy fácil de utilizar, que además tiene un tiempo de conservación considerable.

* Frijoles: son baratos y complementan cualquier cereal para crear una proteína vegetal completa.

-Ideas con ingredientes que te sobran en el refri

* Papas: cocidas en agua son ideales para hacer cualquier tipo de sopa, ensalada o puré.

* Verduras: cualquier tipo, bien sazonada con cebolla y ajo, se puede convertir en una rica y nutritiva sopa.

* Tortillas: fritas, recalentadas en comal o tostadas, son el complemento para cualquier platillo.

* Restos de carnes: mezcladas con huevo, vegetales o arroz, pueden convertirse en croquetas, albóndigas, ensaladas o salpicones.

Es probable que hayas escuchado que comer azúcar es perjudicial para nuestra salud; sin embargo, este tipo de carbohidratos están presentes en la mayoría de las cosas que comemos, desde los alimentos procesados hasta los naturales.

Pero aunque se trata de diferentes azúcares cuyo impacto también no tiene el mismo efecto en el cuerpo, el exceso de cualquier carbohidrato sí daña nuestra salud. Es decir, el azúcar de las frutas no es perjudicial para tu salud pero si se come en exceso, podría impactar en los niveles de insulina.

Aquí te presentamos las diez frutas que mayor y menor contenido de azúcar tienen para que tengan un mejor control de su ingesta.

1. Higos

Los higos son ricos en azúcares. Una taza aporta alrededor de 29.3 gramos; la recomendación es que no comas más de dos higos al día.

No por ello debes eliminarlos de tu dieta ya que pueden ayudarte en tu salud gracias a su alto contenido en fibra, potasio, calcio, magnesio, vitaminas (A, E y K), así como sus probióticos que ayudan a la función del intestino.

2. Granada

Aunque no es una de las frutas más populares, sí es una de las más dulces. Una taza de semillas de granada aporta 23.8 gramos de azúcar; es rica en fibra al aportar 7 gramos por porción, también es rica en antioxidantes y en vitamina C.

3. Mango

Una de las frutas preferidas de todos es el mango y es probable que en temporada, sea de la fruta que más gozas; sin embargo, es una de las frutas que más azúcar tiene: un total de 22.5 gramos.

Pero a pesar de ello, el mango aporta vitamina A, B6 y C que ayudan y brindan protección a los ojos y al corazón. Además, sus antioxidantes protegen contra algunos tipos de cáncer. Sólo cuida la cantidad que consumas.

4. Plátano

Algunos de los beneficios del plátano son que ayuda al desarrollo de los músculos; sin embargo, sus niveles de azúcar son altos, 18.3 gramos y bajos en fibra 3,9 gramos, por ello, se recomienda acompañarlo con proteínas y grasas saludables.

5. Mandarinas

El total de los azúcares de las mandarinas es aproximadamente 12.7 gramos por pieza. Las mandarinas, por otro lado, son ricas en vitamina B12 que ayuda con el cuidado y el crecimiento del pelo.

6. Sandía

La sandía es una de las frutas más dulces, aunque su contenido de azúcar —por taza— es de 9.4 gramos por lo que el impacto en los niveles de insulina es mínimo.

Quizás uno de los problemas de la sandía es que la fibra que aporta es de digestión lenta, aun así todos amamos comerla en los días de verano.

7. Fresas

Las fresas son de los frutos que menos azúcar contienen, pues una taza solo nos aporta 7.4 gramos. Sus beneficios se ven reflejados en un buen sistema inmunológico y en una reducción considerable de estrés gracias a la vitamina C que aportan.

8. Zarzamoras

Una taza de esta fruta aporta más fibra (7.6g) que azúcares (7g) y se refleja en su sabor. Las moras son ricas en antioxidantes y ayudarán a tu cuerpo al protegerlo del deterioro cognitivo y de las enfermedades del corazón.

9. Frambuesas

Las frambuesas, más que ser ricas en azúcares, lo son en fibra pues en una taza encontramos 8 gramos, mientras que solo 5.4 gramos de azúcares.

Con las frambuesas puedes perder peso gracias al alto contenido de fibra que da una sensación de saciedad.

10. Arándanos

Uno de los frutos más bajos en azúcar son los arándanos que aportan 4.3 gramos en una taza; su contenidos de fibra no son tan altos, pues solo aporta 3.6 gramos. Ricos en antioxidantes que protegen al cuerpo.