Existe una gran variedad de alimentos que otorgan una enorme lista de beneficios a nuestro cuerpo y uno de los alimentos estrella son las almendras.

Y aunque todos sabemos que son deliciosas, sus propiedades como antioxidantes y grasas saludables las convierten en un alimento que querrás agregar a tu dieta.

En «Menú» de EL UNIVERSAL te presentamos las 7 razones para comer almendras diario:

1. Son ricas en fibra

La fibra se obtiene de muchos alimentos y ayuda al cuerpo en diferentes procesos. Al comer almendras diario se protege al cuerpo de diferentes enfermedades como hipertensión, diabetes y obesidad.

2. Son ricas en antioxidantes

Los antioxidantes de las almendras ayudan a detener el daño causado por los radicales libres que pueden dañar células, proteínas, membranas e incluso el ADN.

De acuerdo con la Fundación del Corazón, los alimentos con antioxidantes ayudan a prevenir algunas enfermedades como el cáncer, infartos, procesos neurodegenerativos y del sistema inmunológico.

3. Reducen el riesgo de cáncer de mama

Las almendras, al igual que otras semillas como los cacahuates y las nueces, se han relacionado con una reducción significativa de contraer cáncer de mama. El estudio publicado en Gynecologic and Obstetric Investigation sugiere que pueden proteger al cuerpo de esta enfermedad.

4. Son ricas en magnesio

Comer almendras diario puede ayudarte a obtener las cantidades diarias recomendadas de magnesio y evitar algunos problemas. Pues se sabe que la deficiencia de este mineral puede provocar problemas en el metabolismo.

5. Ayudan a perder peso

De acuerdo con un estudio publicado en Green Med Info el cambiar las botanas o snacks por almendras puede ayudar con la pérdida de peso reduciendo significativamente el índice de masa corporal.

Además por su alto contenido en fibra propicia la saciedad; en el caso de personas con obesidad, agregarlas a su dieta diaria ayuda con la pérdida de peso.

6. Benefician al tracto gastrointestinal

Tanto las almendras como la piel de estas pueden ayudar a mejorar el tránsito bacteriano intestinal que mejora la digestión; lo que resulta beneficioso para la salud.

Además, agregarlas a la dieta diaria beneficia algunos problemas como el reflujo, las úlceras duodenales, el estreñimiento y las hemorroides.

7. Reduce los niveles de colesterol

El consumo de almendras también incrementa la ingesta de vitamina E, lo que potencialmente ayuda a que se incremente en el plasma y en los glóbulos rojos. De esta manera se reducen los niveles de colesterol en la sangre.

Además, también se sabe que la vitamina E en combinación con otros antioxidantes controla los niveles de colesterol.

Por fin quedaron atrás las comilonas y consecutivos recalentados de las fiestas decembrinas. Comenzamos un nuevo año y qué mejor manera de recuperar la línea que con un bowl. Esta manera de comer fue tendencia culinaria en 2018 y continúa siéndolo este 2019 gracias a su sencilla preparación, variedad y a que nos permite integrar balanceadamente todos los grupos alimenticios que necesitamos en un solo plato.

«Para lograr un bowl balanceado necesitas una base, la proteína y los complementos. Por ejemplo, puedes mezclar 200 gramos de arroz integral u otro grano como la quinoa cocida; de 100 a 120 gramos de proteína, ya sea pollo o pescado a la plancha; y el resto vegetales, leguminosas y hojas verdes, esos son libres», comenta Melissa Sánchez, chef de Boul Cocina Latina, un restaurante especializado en la preparación de bowls reconfortantes. En cuanto a salsas o aderezos, Melissa recomienda olvidarte de aquellos cremosos y pesados y mejor optar por vinagretas o aliolis caseros. «Puedes hacer un aderezo muy sencillo con aguacate, aceite de oliva, limón y un toque de menta. No es grasoso y, al ser crudo, las características nutricionales y organolépticas del ingrediente se conservan», añade.

-Recetas

*De aguacate tatemado

1 porción • 20 minutos

Ingredientes para la vinagreta balsámica:

1/2 taza de vinagre balsámico

2 cdas de aceite de oliva

1 cda de miel de abeja

1/2 cda de mostaza dijon

c/s de sal

c/s de pimienta negra molida

Para el aguacate:

1 aguacate grande

60 gr de vinagreta balsámica

20 gr de ajonjolí blanco y negro

c/s de ralladura de limón

c/s de sal de mar

Preparación para la vinagreta:

1. Licúa todos los ingredientes, excepto la sal y pimienta, en un procesador de alimentos hasta obtener un aderezo ligeramente espeso.

2. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Para el aguacate:

1. Corta el aguacate por la mitad. Retira el hueso y la cáscara.

2. Tatema el aguacate por ambos lados con la ayuda de un soplete.

3. Córtalo en rebanadas gruesas y acomódalas en un bowl.

4. Baña el aguacate con el vinagre balsámico el ajonjolí. Finaliza con la ralladura de limón y sal a tu gusto.

*Bowl de setas

1 porción • 25 minutos

Ingredientes para la salsa tatemada:

100 gr de jitomate amarillo

1 chile habanero

1 cebolla cambray sin rabo

1/2 cda de jugo de limón

1/2 cda de aceite de oliva

20 gr de cilantro picado

c/s de sal

Para la salsa de aguacate:

1 aguacate

8 hojas de menta

1 cda de jugo de limón

1 cda de aceite de oliva

c/s de agua

c/s de sal

c/s de pimienta molida

Para las setas:

200 gr de setas

50 ml de aceite de oliva

c/s de sal

c/s de pimienta molida

1 cda de salsa tatemada

2 cdas salsa de aguacate

1 cda de queso cotija desmoronado

Preparación para la salsa tatemada:

1. En un comal, por separado, tatema los jitomates, el chile habanero y la cebolla cambray.

2. Una vez listos, martájalos en un molcajete y añade el resto de los ingredientes y sazona con sal a tu gusto.

Para la salsa de aguacate:

1. En un procesador de alimentos, licúa todos los ingredientes añadiendo la cantidad necesaria de agua para que quede una salsa cremosa y espesa.

2. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.

Para las setas:

1. Coloca las setas sobre una charola para hornear y sazónalas con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. 2. Hornea a 190 °C durante 13 minutos.

3. En un bowl, monta un poco de ambas salsas y acomoda las setas encima. Finaliza con un poco de queso cotija.

*Bowl Ají caminero

1 porción • 35 minutos

Ingredientes para el ají:

1 jitomate

1/2 chile serrano

1/2 cebolla cambray

1/2 cda de aceite de oliva

c/s de sal

1 cda de cilantro picado

Para el bowl:

2 tazas de arroz rojo cocido

1/2 cda de tallo de cebolla cambray picado

1 cda de aceite vegetal

1/2 taza de caldo de pollo

c/s de sal

100 gr de pechuga de pollo asada en fajitas

3 cdas de grano de elote cocido

4 mitades de cebollitas cambray asadas

2 cdas de ají

Preparación para el ají:

1. En un procesador de alimentos, licúa todos los ingredientes excepto el cilantro.

2. Sazona con sal a tu gusto y agrega el cilantro picado. Mezcla.

Para el bowl:

1. Calienta en un sartén el aceite de oliva y pon a cocinar el arroz con el tallo de cebolla y el caldo de pollo. Sazona a tu gusto, baja el fuego y deja cocinar hasta que se consuma el líquido.

2. En un bowl, monta el arroz y coloca las tiras de pollo encima.

3. Añade los granos de elote, las cebollas y finaliza con la salsa de ají.

*Bowl veganazo

1 porción • 25 minutos

Ingredientes ara el pesto de cilantro:

1 manojo de cilantro blanqueado

50 gr de semillas de girasol

50 gr de pepitas de calabaza

1/2 cda de mostaza dijon

100 ml de aceite de oliva

100 ml de aceite vegetal

Para el bowl:

1 cda de aceite de oliva

2 tazas de arroz integral cocido

1/2 taza de caldo vegetal

c/s de sal

2 cdas de habas verdes blanqueadas

1 cda de pepita de calabaza

1 cda de semillas de girasol

1/2 cda de tallo de cebolla cambray finamente picado

1 cda de aceite de oliva

50 gr de setas

70 gr de brócoli blanqueado

1/2 calabacita en rebanadas

c/s de sal

1/2 betabel cocido, pelado y rebanado en medias lunas

1 puño de mezcla de hojas verdes (espinaca, kale, etc.)

2 cdas de pesto de cilantro

Preparación para el pesto de cilantro:

1. En un procesador de alimentos licúa todos los ingredientes del pesto y sazona con sal a tu gusto.

Para el bowl:

1. En un sartén calienta el aceite de oliva y pon a sofreír el arroz integral con el caldo de verdura. Sazona con sal a tu gusto.

2. Baja el fuego y deja cocinar hasta que el líquido se consuma.

3. Agrega las habas, las pepitas, semillas de girasol y el tallo de cebolla.

4. En otro sartén con un poco de aceite de oliva, cocina las setas, el brócoli y calabacitas por separado durante tres minutos. Sazona con sal a tu gusto.

5. En un bowl, coloca el arroz integral, continúa con los vegetales asados, el betabel, las hojas verdes y finaliza con un poco de pesto de cilantro.

Todos buscamos los alimentos más nutritivos a la hora de querer comer sano, pero resulta difícil encontrar los que sean mejores para nuestro organismo, por ello aquí te decimos cuáles son 10 alimentos nutritivos que debes comer frecuentemente.

1. Mandarina

Este cítrico tiene altas cantidades de agua, además de las vitaminas A y C, esenciales en el fortalecimiento del sistema inmune, también contiene un nutriente llamado nobiletina que, según la Universidad de Western Ontario en Canadá, previene la obesidad, la diabetes tipo 2 y la aterosclerosis.

2. Berro

El berro es una planta acuática muy nutritiva, en una investigación realizada por el Doctor Mercola se muestran los beneficios de este alimento, uno de ellos es su poder antioxidante que disminuyen los niveles de glucosa en la sangre; también reduce la presión arterial y previene la anemia.

3. Huachinango

Este pescado de color rojizo es conocido también como Pargo y contiene altos niveles de Omega-3, vitaminas A, B12 y minerales como potasio y selenio.

4. Hojas de remolacha

La remolacha, mejor conocido como betabel, le aporta muchos beneficios a la salud, pero sus hojas también tienen muchas propiedades que pueden hacer nuestra vida más saludable ya que contienen altas cantidades de calcio y hierro, así como vitaminas K y B.

5. Acelga suiza

La Universidad de Illinois asegura que las acelgas contienen una enorme cantidad de vitamina A y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, por lo que es un alimento muy completo.

6. Semillas de calabaza

Un estudio de la Universidad Autónoma de Tamaulipas afirma que las semillas de calabaza tienen un alto valor nutritivo, ya que contienen grandes dosis de proteínas, además de ser un alimento que regula la glucosa, es antiinflamatoria y tiene efectos antioxidantes.

7. Semillas de chía

Estas semillas contienen calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc, también aportan fibra dietética y aminoácidos esenciales, una de las propiedades de las semillas de chía es su efecto antiinflamatorio gracias a los ácidos grasos Omega-3.

8. Pescados planos

Pescados como el lenguado o el rodaballo son muy nutritivos ya que contienen altas cantidades de vitamina B1 y otros nutrientes esenciales.

9. Guanabana

Esta fruta dulce contiene vitaminas B y C, además de minerales como potasio, calcio y hierro, este alimento le brinda energía al organismo.

10. Almendras

Uno de los alimentos más nutritivos son las almendras, la Universidad Complutense de Madrid afirma que las almendras contienen altos niveles de fibra y cerca del 20% de estos frutos secos son proteínas, no contienen colesterol y brindan altas cantidades de energía.

Para celebrar el primer Día Nacional del Tequila el próximo sábado 16 de marzo, la Cámara Nacional de la Industria Tequilera dio a conocer la botella conmemorativa del tequila.

Rodolfo González González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, informó que la elaboración de este ensamble especial contó con la participación de 23 casas tequileras afiliadas a la CNIT, generando un tequila 100 por ciento de agave en tres diferentes clases, blanco, reposado y añejo.

“Este ensamble único fungirá como embajador de nuestro país, estando presente en eventos de alto nivel, acercando nuevas oportunidades de crecimiento para la categoría Tequila en todo el mundo”, indicó en rueda de prensa.

El presidente de la CNIT señaló que el proyecto que conmemora la declaración del Día Nacional del Tequila, es una producción limitada y no se trata de una marca comercial por lo que dicha botella no estará a la venta.

Resaltó que la conmemoración del Día Nacional del Tequila representa una oportunidad para compartir las innovaciones y en general las maravillas de la categoría, que es la espirituosa más consumida en el país.

Indicó que la industria tequilera celebrará este importante día con diversas actividades entre las que se encuentra el Tequila Cocktail Week, un concurso de mixología, así como recorridos a destilerías, catas, maridajes y promociones especiales que tendrán cada una de las casas tequileras.

Añadió que este será sin duda un importante año para esta espirituosa, porque gracias a su calidad y extraordinaria versatilidad se ha ganado un lugar especial en el gusto de los consumidores nacionales y extranjeros.

“Con el trabajo conjunto de todos los involucrados confiamos seguir con crecimientos superiores al 4 por ciento, que son posibles gracias a la planeación estratégica que realiza la industria tequilera”, destacó González González.

Al cierre del 2018, el tequila alcanzó los 222.7 millones de litros en materia de exportación, 5.5 por ciento más que en 2017 (211 millones de litros).

En cuanto a la producción, se rebasaron los 300 millones de litros que se tenían en expectativa, llegando a los 309.1 millones de litros, 13.9 por ciento más que lo producido en 2017 (271 millones de litros).

Teotihuacán será la sede del primer Festival de la Garnacha, en él podremos encontrar pozole, pambazos, gorditas, tacos, tostadas, pancita y todas las delicias de los antojitos mexicanos.

El Festival de la Garnacha se llevará a cabo en Teotihuacán los días 2 y 3 de marzo y, además de la comida, podrás encontrar cerveza artesanal, pulque, mezcal y las clásicas aguas de sabor que acompañan a la perfección los platillos.

También tienen preparada una alianza con «Noches Mágicas en Teotihuacán», por lo que habrá globos aerostáticos, zona de camping, papalotes y más actividades que acompañarán y celebrarán a los antojitos mexicanos en su festival.

El costo del acceso general es de 35 pesos si se compra por anticipado, el día del evento tendrá un precio de 45 pesos y te da derecho a disfrutar del evento, la música en vivo, un espectáculo prehispánico y la noche mágica con globos aerostáticos; aunque hay paquetes que ofrecen platillos extra y barra libre de bebidas, estos van desde los 285 pesos hasta los 1,100 pesos.

El Festival de la Garnacha estará ubicado en el Globopuerto Sky Ballons, en la Carretera Federal México-Tulancingo, kilómetro 28, San Martín de las Pirámides, Teotihuacán, y tendrá un horario el 2 de marzo de 13:00 a 23:30 horas y el 3 de marzo de 6:30 a 19:00 horas.

Hay bebidas que se merecen un reconocimiento especial, como el pulque, bebida milenaria y hasta de los dioses, dicen por ahí.

¿Te imaginas un museo dedicado a este delicioso elíxir? Pues gracias al trabajo de la Asociación Nacional de Pulquerías Tradicionales (ANPT) la Ciudad de México (CDMX) tendrá un Museo del Pulque y las Pulquerías.

Desde diciembre, a través de la cuenta de Facebook de Pulquerías Tradicionales, se hablaba de la inauguración de un espacio dedicado a la bebida proveniente del maguey. Y aunque no se daban más detalles, todos lo sospechábamos… estaba cerca la inauguración de un museo del pulque.

El nuevo recinto en la CDMX abrirá sus puertas el próximo 8 de febrero. Aunque en su sitio oficial solo podemos ver la leyenda: «Pronto estaremos online», en su cuenta de Facebook ya prometen muchas sorpresas.

En el Museo del Pulque y las Pulquerías podrás conocer desde la historia hasta el proceso de elaboración de la bebida considerada el «oro blanco». No te pierdas la oportunidad de saber más sobre el pulque (y los curados) en Avenida Hidalgo109, en el Exconvento de San Hipólito, esquina Paseo de la Reforma, junto a la Iglesia de San Hipólito.