Rioverde.- Al año se producen 15 mil toneladas de piloncillo, el mercado es local y nacional y ahora se busca lograr una alta calidad en materia de inocuidad, requisito necesario para buscar mercados más importantes y de mejor precio.
Dio a conocer lo anterior el titular de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (SEDARH), Alejandro Manuel Cambeses Ballina.
Dijo el funcionario estatal que en cuanto al piloncillo, se está buscando una mejor productividad y lo logran al estar incentivando trapiches motorizados ya que esto “nos da beneficio mucho menos tardado, pero sobre todo la posibilidad de tener una mejor inocuidad de sanidad”.
Señaló el funcionario que lo que estaba sucediendo con la elaboración del endulzante es que a medida que usaban animales de tiro para producir o para extraer el jugo, se estaban teniendo problemas de sanidad e inocuidad. “Tenemos problemas de óxido y hasta de heces fecales en algunos procesos”, reconoció.
Agregó que lo que se pretende es que el proceso de inocuidad sea más oportuno y más vigilado, una vez que se tenga la calidad necesaria para poder abrir mercado, la dependencia buscará asociar a los productores.
Informó que hay un Consejo Estatal de Piloncillo en el que finalmente son ellos los que han ido direccionando qué tipo de incentivos son los que necesitan. Se cuenta con dos empresas, una en Tanlajás y otra en Tamuín que van a ser productoras de piloncillo con calidad de exportación e incluso una de ellas tiene convenios con Japón.
Lo que se pretende es buscar que los productores tengan una mejor rentabilidad. El precio está definido por la calidad.
Informó que se está equipando, brindando asistencia técnica a las dos acopiadoras más importantes, una tuvo un incentivo de infraestructura para que pudiera terminar su piloncillera y la de San Antonio tuvo un incentivo y una asistencia técnica por medio de un programa se les brindo un curso de administración e incluso tiene la maquinaria necesaria.
